当香港服务器遭遇攻击时，解封和恢复的时间往往不是单一的数字所能准确概括的，因为它取决于多种因素的综合影响。以下是一些可能影响解封恢复时间的关键因素：

一、攻击的严重程度

攻击的严重程度直接影响到恢复时间。轻微攻击可能只需要数小时便能恢复正常，而一旦攻击导致严重的安全问题或数据泄露，那么调查与修复工作可能需要更长的时间。

二、攻击类型

不同类型的攻击所需的恢复时间也各不相同。例如，DDoS（分布式拒绝服务）攻击通常可以在几分钟到几小时内得到缓解，而恶意软件感染或数据泄露则可能需要数天甚至数周的时间来进行彻底清理和修复。

三、响应速度

一旦检测到攻击，您的IT团队或服务提供商的响应速度对于减少停机时间至关重要。快速识别并应对攻击可以显著降低服务器被封锁的时间。

四、恢复策略

是否拥有完善的备份和灾难恢复计划，将直接影响解封恢复的速度。如果已有备份，那么可以从备份中快速恢复数据，减少重新配置整个系统的时间。

五、合作与沟通

与您的服务提供商和互联网服务提供商（ISP）之间的沟通与协作，也是影响解封恢复时间的重要因素。他们可能会提供有效的解决方案或帮助加快恢复过程。

六、法律程序

在某些情况下，恢复过程可能涉及执法机构，这可能会因为需要遵守法律程序而延长恢复时间。

综上所述，香港服务器遭攻击后的解封和恢复时间无法一概而论，而是需要根据实际情况进行综合评估。因此，重要的是要尽快采取措施，并与所有相关方保持密切合作，以减少损失并尽快恢复服务。